燻製の世界

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燻製料理。

簡単な料理から手の込んだ料理まで非常に奥深い世界です。

燻製の楽しさを皆さんに伝えながら、皆さんと楽しみたいと思っています!

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燻製とは

美味しいだけじゃない燻製の効果!素晴らしい先人の知恵
先人たちの探究心に思いを馳せる贅沢な時間 味も風味も一味違う豊かなものにしてくれる燻製。食品をスモークするだけでこれまでとは違う贅沢な味わいを楽しめます。その味をワンランクアップする事も燻製の大きな効果と言えますが、燻製の本当の目的は...
燻製料理をしてみたいけど悩んでいる貴方に7つの魅力を教えます
燻製料理って興味あるけど・・・なんか手間がかかって大変そうだなぁとか、煙とか出て迷惑かかりそうとか思って中々手を出せないでいる人も多いのでは無いでしょうか?そんな方に燻製の素晴らしさを伝えたいと思います。 スモークは本当に楽しいです。...
燻製に使う木材の種類を知って食材に合う味と香りを探そう
燻製料理の一番の特徴は燻す事です。食材を煙に当てて燻すことで保存性を高めるだけでなく風味もつけます。燻製料理の味を決定づけると言っても過言では無いのです。 当然、使う木材によって調理方法が変わったり、味も変わります。同じ食材でも全く違...

燻製調理器具の紹介

燻製調理器具も既製品から手作りまで幅広くあります。

用途に合わせた既製品も良いですが、手作りの燻製器は使い込めば使い込むほど愛着がわいてきます。

既製品の燻製器

熱燻用
サーモスの燻製器があれば外でも家の中でも思う存分燻製が楽しめる
サーモスの燻製器は本当に優秀です。家の中だけでなく、外でも手軽に燻製が楽しめる優れもの。 燻製の第一歩目はサーモスの保温燻製器をオススメします! お手軽なのに本格的な燻製が楽しめる なぜ、ここまでオススメなのか? そ...

手作り燻製器

手軽なのに便利なダンボール燻製器の作り方
いきなりですが・・・この記事を検索して読んでくださっている人は次の様な人たちかなぁと思っています。 燻製に興味を持ち始めた方 初めてダンボール燻製器を作ろうとしている 一度作ったけど思ってたのと違った え?ダンボ...

レシピ集

燻製料理の初心者に挑戦してほしい材料おすすめ5選
燻製料理デビュー!簡単美味な材料を紹介 燻製料理デビューしたもののいきなり難しい料理に挑戦したもののうまくいかず、家族にも笑われいやになってしまった・・・そんな事になっては勿体ない。 やはり最初はお手軽で失敗しない燻製料理に挑戦して、家...

肉料理集

豚肉を燻す

自宅で手軽に燻製が楽しめる本格ベーコンの作り方
燻製と聞いて真っ先に思いつく代表格と言えるのが「ベーコン」ですよね。 「趣味で燻製作ってます」と言うと大体の人に聞かれるのが、「何作ってるんですか?ベーコンとかですか?」と聞かれます。あと多いのがチーズ。 ベーコンとチーズは燻製...
銀鮭とハンバーグがすごく手軽に燻製できて豪華な晩酌が楽しめます
今宵は銀鮭とスモークするとしましょう 簡単晩酌スモークシリーズ、今宵は銀鮭です。 スーパーの塩味がすでに付いている銀鮭を買ってくれば下味を付ける手間もなくお手軽です。Mー1騒動で松本人志さんは「スーパーでサーモン買わん」と言っていま...
豚タンを燻製で蒸し焼きにしてちょっぴり大人の味を愉しもう!
今回は「豚タン」をスモークしていきたいと思います。 「タン」肉の中でも歯応えとしっかりした味でうまい部位ですよね。そして「牛タン」と比べると「豚タン」は安価でガッツリいけます。 ガッツリといけて本格的な味を楽しめるとに非常に簡単...

牛肉を燻す

ホームパーティで出すと5分でなくなる絶品燻製ローストビーフを作る
燻製器で作れる簡単な燻製ローストビーフのレシピをご紹介します。 ローストビーフは加熱する時間が大切。この時間がローストビーフの仕上がりを左右します。 燻製ローストビーフは熱燻しながら加熱しながら煙を当てていきますので、熱加減と煙...

鶏肉を燻す

燻製玉子も楽しめるホテイのやきとり「とりたま」を燻製にしてみた
ホテイのやきとりって知っていますか? 缶詰やきとり界の有名どころですよね。知らない人はいないんじゃないかと言うくらい有名な缶詰です。 子供の頃、よく、CMみたなぁ。 「やきとりならホテイ!やきやき!!」 このフレーズ...
ウィスキーオークで簡単スモークチキン。パンチの効いたガーリック味!
前回に引き続きお手軽スモークチキンです。 前回の記事はコチラです。 前回はハーブのサラダチキンをスモークしましたが、今回はガーリックペッパー味をスモークにしてみました。 簡単ガーリックペッパースモークチキンのレシピ ...
ダイエット中でも楽しめるサラダチキンのスモークに挑戦してみた
最近サラダチキン流行ってますよね。低糖質ダイエットが流行っていることもあり、またボリュームの割にカロリーが低くダイエットにうってつけって訳ですね。 このサラダチキンも様々な味がありスモーク味が既にあるんですが、あえてこれを自分で燻製に...

魚料理

鮭を燻す

銀鮭とハンバーグがすごく手軽に燻製できて豪華な晩酌が楽しめます
今宵は銀鮭とスモークするとしましょう 簡単晩酌スモークシリーズ、今宵は銀鮭です。 スーパーの塩味がすでに付いている銀鮭を買ってくれば下味を付ける手間もなくお手軽です。Mー1騒動で松本人志さんは「スーパーでサーモン買わん」と言っていま...

鯖を燻す

焼き魚感覚で簡単に作れる鯖の燻製を楽しむ
これを書いているのは11月。秋も既に終盤ですね。そして、これから涼しくなって寒くなる時期は燻製の本番です。非常に楽しみです。 お手軽燻製も良いですが、これからの季節はベーコンなど本格燻製も楽しめる時期ですからね。 さて、その季節...

秋刀魚を燻す

簡単!焼き魚感覚で作れる燻製秋刀魚を日本酒で楽しむ
燻製のレシピにお困りですか? 燻製はなんでもできる!迷わず燻せよ、燻せばわかるさ! という事で、今回は秋の味覚、秋刀魚を燻します。 魚系の燻製と言うと、塩漬け→風乾→燻製の王道パターンでしっかり水分を飛ばした保存食のイメー...

シシャモを燻す

おつまみのシシャモを燻してみよう!一風変わったおつまみの完成!
燻製してますか?一度始めると病みつきになる燻製料理。調理後の自分の手の匂いを嗅ぐのも実は隠れた楽しみなんですよね。スモークの香りが自分の手について、ほんのりと香る。これもまた燻製の醍醐味だったりします。 さて本日は、市販の「焼きししゃ...

その他

チーズを燻す

自宅で出来る燻製レシピ チーズ竹輪をワンランクアップしよう
普段のおつまみをスモークでグレードアップ! いつも食べているチーズ竹輪がスモークするだけでグレードアップできます。簡単な一手間で普段のおつまみが贅沢なおつまみになってしまうのが燻製の素晴らしい所。出来合いのものはスモークするだけで良いので...
自宅で手軽に燻製を楽しむ!スモークチーズを作ってみました
燻製って難しいって思い込んでいませんか? みなさん燻製料理って好きですか? 老若男女問わず燻製は好きな人多いですよね。いつもの料理とは違ったフレーバー。鼻腔をくすぐるあの煙の香りが堪らない。お酒のおつまみにも最高だったりします。 ...

バターを燻す

色々な料理に使える燻製バターを作ろう
バターの燻製って知っていますか? まぁ、そのまんまバターを燻製にしたものです。 実際にバターを燻製にしてもバターそのものを単品で頂く訳では無いのです。では何で燻製するのか?燻製バターは色々な調理に使うのです。食材を直接燻製にする...
燻製バター料理
燻製バターで作るホタテのバターソテー
先日作った燻製バターを使ってホタテのバターソテーを作ります。 ホタテそのものを燻製にすることもありますが、燻製にしたバターで素のホタテをソテーにします。 ホタテの燻製と違い、微かな燻製の香りが堪らない逸品です。 燻製バター...