空と僕と燻製の記憶

燻製

色々な燻製の記録

レシピから豆知識まで！燻製は難しくない怖くない！とっても簡単！！一緒に楽しみましょう。

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自作ベーコンを作る時に２つだけ絶対に守るべきこと

豚バラブロックの固まりが手に入ったらみなさんどうしますか？そうですよね？ベーコン作りますよね。さて、自作ベーコン歴15年の経験の中で学ぶことができた、ベーコンを作る際に守るべき2つのポイントがあります。この2点を守る...

燻製バターと桃屋きざみにんにくで作るゲソガーリックバターライス

スモークって肉や魚だけでなく調味料や油など料理に使うものに燻製したりします。その調味料や油を使う事で直接スモークしにくい料理でも料理全体がほんのりと燻製の香りに包まれて、スモーク料理を楽しむことが可能です。バターも燻製する事...

【OOC】コンビニゆでたまごから燻製たまごをインスタンス化する

どうも。好きなガンダムは「ZZガンダム」IT調理人「メリ爺」です。今回はゆでたまごクラスのサブクラスにあたる燻製たまごをインスタンス化していきます。燻製をする為に利用できるクラスは複数あるのですが、今回はこちらの燻製...

しらすの燻製

今回はシラスの燻製です。シラス美味しいですよねぇ。シラスって英語で「Shirasu」って言うの知ってました？私は初めて知りました。シラスと言えば、ご飯にそのままかけて食べてももちろん美味しい。シラスおろしもいいですよ...

日本酒の燻製

ある日突然思い浮かびました。そうだ！日本酒を燻製してみよう！！ウイスキーは作成工程で材料を燻す工程が入っています。とは言え、完成したお酒を燻したのとは違います。実際にどんな感じになるのか？それじゃぁ調...

シチュー用の肉でビーフジャーキーを作る

燻製料理の定番の1つ。ビーフジャーキーを作ります。今回のはビーフジャーキーはシチュー用の角切り肉で作ります。こちらの肉です。国内産旨味牛です。贅沢やわぁ。めっちゃ豪華だわぁ。ビールのお...

FF11飯？キノコの串焼き燻製バター醤油焼き

燻製バターを使っていきます。燻製バターの作り方はコチラから。とっても簡単ですよ。燻製バターを使ってキノコのソテーを作りたいと思います。キノコって美味しいだけじゃなくて、栄養的にも健康と美容にもすごく良いって知...

スーパーで刺身を買ったその日に作るお手軽スモークサーモン

冷燻と言うと大掛かりで本格的で燻製の上級者が挑戦するもの。そんな印象ありますよね。でも、冷燻気分をお手軽に楽しめたら・・・そんな初心者から中級者スモーカーの夢と希望を叶えてくれるアイテムがコチラ。上の...

お手軽に冷燻気分が楽しめる「ACTOPP 燻製器」のご紹介

燻製料理の最高の憧れにして、最後の砦。それが冷燻です。食べ物に冷たい煙を当てて作る冷燻。それゆえ、温燻や熱燻と違い熱源を近くに置くことが出来ません。しかし、燻製をする際に煙がでる所は熱源です。煙が出る...

ハンバーグの燻製

手作りハンバーグの燻製です。前回は既製品のハンバーグで燻製をしたのですが、今回は手作りハンバーグ。合い挽き肉のハンバーグです。いつもと違う大人のハンバーグを楽しみたい人にはオススメです。ちょっと一手間ですが、ご飯のお...

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