日本酒の燻製 - 空と僕の記憶

ある日突然思い浮かびました。

そうだ！日本酒を燻製してみよう！！

ウイスキーは作成工程で材料を燻す工程が入っています。

とは言え、完成したお酒を燻したのとは違います。

実際にどんな感じになるのか？

それじゃぁ調理いっちゃいましょ～！

白鶴生貯蔵酒

燻煙する日本酒はこちらです。

はくつる〜う〜の白鶴。

生貯蔵酒です。

スッキリした呑みやすい日本酒です。

スイスイ呑める日本酒ですね。

これを別の器にいれます。

ここで「ACTOPP燻製器」の登場です！

ACTOPP燻製器で日本酒を煙に当てていきましょう！

桜酒をイメージしてサクラチップを使用。

この煙を閉じ込めるドームに入れて密閉状態（でもない）で煙を注入です。

しばらくすると煙が減るので密封状態ではない事が証明されます。

1~2分程度ですかね。これを3回ほど繰り返しました。

そして、完成品はこちらです。

あまり色に変化はありません。

この琥珀色は器の色で、お酒自体の色に変化はありませんでした。

では、実際に呑んでみましょう。

おお・・・これは何とも不思議な味の日本酒になりました。

色の変化はないのですがスモークのフレーバーがしっかりと付いています。

檜の盃で飲むと檜の香が凄い着きますよね。それと同じような感じで日本酒にスモークの香りがついていて、香りを口に入れている感じが凄いします。

少し酸味のある味に変化します。スモークの影響ですねぇ。

いや、返す返すも不思議な感じ。好き嫌い別れる所。私は好きですね。

スモークする前はスッキリとしてスイっと行ける日本酒だったのですが、しっかりと主張してくるお酒になりました。口の中でスモークの香りが広がると同時に日本酒が主張しています。意外な変化でした。

お酒のスモークって意外と面白いかもしれません。

また挑戦してみたいと思います！