【燻製】スモークベーコンを作るのに失敗しない2つコツを教えます

この時期になると作りたくなるのがスモークベーコン。

乾燥の工程を考えるとどうしてもこの時期になってしまいます。

今年は寒かったのでもっと作っても良かったなぁ・・・

スモークベーコンの動画もアップしてますのでよかったら見てください！

経験から得た失敗しないポイントです！良かったらチャンネル登録もお願いします！！

スモークベーコンレシピ

スモークベーコンのレシピって基本のレシピから自分好みの味を探していく探求の旅なんですよね。

基本のレシピはネットに大量にあるので探してみてください。そこから自分の味を探してみてくださいね。私はシンプルな味のベーコンです。

ハーブ・スパイスはタイム、オールスパイス、コショウ。これくらいです。これだけでも良い風味が付きます。今回、塩の量は10％と多めで塩漬け。基本的には塩は水分を抜くだけでなく熟成も進ませると考えているので多めにする事が多いです。

ただ、ちょっと味が濃くなるので、ベーコン単体で楽しみたいなら7%くらいが丁度よいかもですね。