空と僕と燻製の記憶

これを書いているのは11月。秋も既に終盤ですね。そして、これから涼しくなって寒くなる時期は燻製の本番です。非常に楽しみです。 お手軽燻製も良いですが、これからの季節はベーコンなど本格燻製も楽しめる時期ですからね。 さて、その季節が到来する前...

燻製のレシピにお困りですか？ 燻製はなんでもできる！迷わず燻せよ、燻せばわかるさ！ という事で、今回は秋の味覚、秋刀魚を燻します。 魚系の燻製と言うと、塩漬け→風乾→燻製の王道パターンでしっかり水分を飛ばした保存食のイメージがありますが、今...

いきなりですが・・・この記事を検索して読んでくださっている人は次の様な人たちかなぁと思っています。 燻製に興味を持ち始めた方 初めてダンボール燻製器を作ろうとしている 一度作ったけど思ってたのと違った え？ダンボールで？と思った人 この様な...

前回に引き続きお手軽スモークチキンです。 前回の記事はコチラです。 前回はハーブのサラダチキンをスモークしましたが、今回はガーリックペッパー味をスモークにしてみました。 簡単ガーリックペッパースモークチキンのレシピ 前回に引き続きまたまたセ...

燻製料理って興味あるけど・・・なんか手間がかかって大変そうだなぁとか、煙とか出て迷惑かかりそうとか思って中々手を出せないでいる人も多いのでは無いでしょうか？そんな方に燻製の素晴らしさを伝えたいと思います。 スモークは本当に楽しいです。調理方...

最近サラダチキン流行ってますよね。低糖質ダイエットが流行っていることもあり、またボリュームの割にカロリーが低くダイエットにうってつけって訳ですね。 このサラダチキンも様々な味がありスモーク味が既にあるんですが、あえてこれを自分で燻製にしてみ...

燻製料理デビュー！簡単美味な材料を紹介 燻製料理デビューしたもののいきなり難しい料理に挑戦したもののうまくいかず、家族にも笑われいやになってしまった・・・そんな事になっては勿体ない。 やはり最初はお手軽で失敗しない燻製料理に挑戦して、家族や...

燻製を楽しむ時間を例えるなら・・・ 先人たちの探究心に思いを馳せる贅沢な時間 と言えるでしょう。 味も風味も一味違う豊かなものにしてくれる燻製。食品をスモークするだけでこれまでとは違う贅沢な味わいを楽しめます。その味をワンランクアップする事...