今回はシラスの燻製です。
シラス美味しいですよねぇ。シラスって英語で「Shirasu」って言うの知ってました？
私は初めて知りました。
シラスと言えば、ご飯にそのままかけて食べてももちろん美味しい。シラスおろしもいいですよね。お酢は入れる？入れない？なんて話題で盛り上がったりします。
我が家ではおにぎりの具だったり、スクランブルエッグに入っていたりと、おふくろの味ですね。
さて、スモーク行ってみましょう！
材料
材料はシンプル。
- しらす
- スモークチップ（ヒッコリー）
魚と相性の良いヒッコリーです。
調理
早速調理します。
と言っても何もしません(笑)
調理と言ってもシラスそのものに塩味が付いているし、そのまま燻製鍋で燻せば良いだけなんですけどね。
いきなり燻製しちゃいましょう！
いつものサーモスの燻製鍋を使います。
銀紙を敷いてチップを載せます。銀紙はシッカリと鍋底に密着させてくださいね。そうでないとチップが燃えません。
これくらい密着させれば大丈夫です。
シラスをたっぷり乗せて、このまま火をつけて燻煙します。
鍋に蓋をしてしばらくすると・・・
この色・・・熱燻なんで焦げている部分もありますが、スモークの色も付いていますねぇ。なんとも言えない良い色。期待できますね。
実食
それでは実食していきます。
ぱく！
うんシラスの魚の旨味と塩見がスモークと合います。うまい！
酒のつまみにいいかも。おろしにしても良いかもですねぇ。追及し甲斐がある味ですねぇ。
でも、しらすは少し乾燥させた方がよかったかもしれません。少しだけ酸味があります。今度は少し乾燥させよう。ちりめんじゃこでも良いかも。
こちらオススメの商品です。燻製に興味を持たれたら是非！
コメント