空と僕と燻製の記憶

空と僕と燻製の記憶燻製

色々な燻製の記録

レシピから豆知識まで!燻製は難しくない怖くない!とっても簡単!!一緒に楽しみましょう。

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燻製

日本酒の燻製

ある日突然思い浮かびました。 そうだ!日本酒を燻製してみよう!! ウイスキーは作成工程で材料を燻す工程が入っています。 とは言え、完成したお酒を燻したのとは違います。 実際にどんな感じになるのか? それじゃぁ調...
燻製

シチュー用の肉でビーフジャーキーを作る

燻製料理の定番の1つ。 ビーフジャーキーを作ります。 今回のはビーフジャーキーはシチュー用の角切り肉で作ります。 こちらの肉です。 国内産旨味牛です。 贅沢やわぁ。めっちゃ豪華だわぁ。 ビールのお...
燻製

FF11飯?キノコの串焼き燻製バター醤油焼き

燻製バターを使っていきます。 燻製バターの作り方はコチラから。とっても簡単ですよ。 燻製バターを使ってキノコのソテーを作りたいと思います。 キノコって美味しいだけじゃなくて、栄養的にも健康と美容にもすごく良いって知...
燻製

スーパーで刺身を買ったその日に作るお手軽スモークサーモン

冷燻と言うと大掛かりで本格的で燻製の上級者が挑戦するもの。 そんな印象ありますよね。 でも、冷燻気分をお手軽に楽しめたら・・・ そんな初心者から中級者スモーカーの夢と希望を叶えてくれるアイテムがコチラ。 上の...
燻製

お手軽に冷燻気分が楽しめる「ACTOPP 燻製器」のご紹介

燻製料理の最高の憧れにして、最後の砦。 それが冷燻です。 食べ物に冷たい煙を当てて作る冷燻。 それゆえ、温燻や熱燻と違い熱源を近くに置くことが出来ません。 しかし、燻製をする際に煙がでる所は熱源です。 煙が出る...
燻製

ハンバーグの燻製

手作りハンバーグの燻製です。 前回は既製品のハンバーグで燻製をしたのですが、今回は手作りハンバーグ。 合い挽き肉のハンバーグです。 いつもと違う大人のハンバーグを楽しみたい人にはオススメです。ちょっと一手間ですが、ご飯のお...
燻製

銀鱈の燻製バターソテーはバターソースが絶品でした

本日は燻製バターを使った銀鱈のバターソテーを作っていきます。 そうです。先日作った燻製バターを使っていきます。 まだまだあります。楽しめます。 それでは早速作っていきましょう!! 銀鱈の燻製バターソテーの材料 ...
燻製

燻製バターで作るホタテのバターソテー

先日作った燻製バターを使ってホタテのバターソテーを作ります。 ホタテそのものを燻製にすることもありますが、燻製にしたバターで素のホタテをソテーにします。 ホタテの燻製と違い、微かな燻製の香りが堪らない逸品です。 燻製バター...
燻製

色々な料理に使える燻製バターを作ろう

バターの燻製って知っていますか? まぁ、そのまんまバターを燻製にしたものです。 実際にバターを燻製にしてもバターそのものを単品で頂く訳では無いのです。では何で燻製するのか?燻製バターは色々な調理に使うのです。食材を直接燻製にする...
燻製

ホームパーティで出すと5分でなくなる絶品燻製ローストビーフを作る

燻製器で作れる簡単な燻製ローストビーフのレシピをご紹介します。 ローストビーフは加熱する時間が大切。この時間がローストビーフの仕上がりを左右します。 燻製ローストビーフは熱燻しながら加熱しながら煙を当てていきますので、熱加減と煙...
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