空と僕と燻製の記憶

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燻製

燻製に使う木材の種類を知って食材に合う味と香りを探そう

燻製料理の一番の特徴は燻す事です。食材を煙に当てて燻すことで保存性を高めるだけでなく風味もつけます。燻製料理の味を決定づけると言っても過言では無いのです。 当然、使う木材によって調理方法が変わったり、味も変わります。同じ食材でも全く違...
燻製

ダイエット中でも楽しめるサラダチキンのスモークに挑戦してみた

最近サラダチキン流行ってますよね。低糖質ダイエットが流行っていることもあり、またボリュームの割にカロリーが低くダイエットにうってつけって訳ですね。 このサラダチキンも様々な味がありスモーク味が既にあるんですが、あえてこれを自分で燻製に...
燻製

おつまみのシシャモを燻してみよう!一風変わったおつまみの完成!

市販の焼きししゃもを更に燻してからツマミにする 燻製してますか?一度始めると病みつきになる燻製料理。調理後の自分の手の匂いを嗅ぐのも実は隠れた楽しみなんですよね。スモークの香りが自分の手について、ほんのりと香る。これもまた燻製の醍醐味だっ...
燻製

燻製料理の初心者に挑戦してほしい材料おすすめ5選

燻製料理デビュー!簡単美味な材料を紹介 燻製料理デビューしたもののいきなり難しい料理に挑戦したもののうまくいかず、家族にも笑われいやになってしまった・・・そんな事になっては勿体ない。 やはり最初はお手軽で失敗しない燻製料理に挑戦して、家...
燻製

美味しいだけじゃない燻製の効果!素晴らしい先人の知恵

先人たちの探究心に思いを馳せる贅沢な時間 味も風味も一味違う豊かなものにしてくれる燻製。食品をスモークするだけでこれまでとは違う贅沢な味わいを楽しめます。その味をワンランクアップする事も燻製の大きな効果と言えますが、燻製の本当の目的は別の...
燻製

自宅で出来る燻製レシピ チーズ竹輪をワンランクアップしよう

普段のおつまみをスモークでグレードアップ! いつも食べているチーズ竹輪がスモークするだけでグレードアップできます。簡単な一手間で普段のおつまみが贅沢なおつまみになってしまうのが燻製の素晴らしい所。出来合いのものはスモークするだけで良いので...
燻製

自宅で豚タンのスモーク焼きを作りました。これはお酒がすすむ!

タンをスモークで蒸し焼きにしてちょっぴり大人の味を愉しむ 手軽に楽しめる燻製器。使い倒していきたいですよね。 前回はスモークチーズを作りました。今回はこの燻製器を使って「豚タンのスモーク焼き」を作ってみたいと思います...
燻製

自宅で手軽に燻製を楽しむ!スモークチーズを作ってみました

燻製って難しいって思い込んでいませんか? みなさん燻製料理って好きですか? 老若男女問わず燻製は好きな人多いですよね。いつもの料理とは違ったフレーバー。鼻腔をくすぐるあの煙の香りが堪らない。お酒のおつまみにも最高だったりします。 ...
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