空と僕と燻製の記憶

燻製料理の最高の憧れにして、最後の砦。 それが冷燻です。 食べ物に冷たい煙を当てて作る冷燻。 それゆえ、温燻や熱燻と違い熱源を近くに置くことが出来ません。 しかし、燻製をする際に煙がでる所は熱源です。 煙が出る場所と食べ物を離さないと出来な...

手作りハンバーグの燻製です。 前回は既製品のハンバーグで燻製をしたのですが、今回は手作りハンバーグ。 合い挽き肉のハンバーグです。 いつもと違う大人のハンバーグを楽しみたい人にはオススメです。ちょっと一手間ですが、ご飯のおかずになるガッツリ...

本日は燻製バターを使った銀鱈のバターソテーを作っていきます。 そうです。先日作った燻製バターを使っていきます。 まだまだあります。楽しめます。 それでは早速作っていきましょう！！ 銀鱈の燻製バターソテーの材料 今回の材料も極めてシンプル。 ...

先日作った燻製バターを使ってホタテのバターソテーを作ります。 ホタテそのものを燻製にすることもありますが、燻製にしたバターで素のホタテをソテーにします。 ホタテの燻製と違い、微かな燻製の香りが堪らない逸品です。 燻製バターがあれば、簡単に作...

バターの燻製って知っていますか？ まぁ、そのまんまバターを燻製にしたものです。 実際にバターを燻製にしてもバターそのものを単品で頂く訳では無いのです。では何で燻製するのか？燻製バターは色々な調理に使うのです。食材を直接燻製にするのではなく、...

燻製器で作れる簡単な燻製ローストビーフのレシピをご紹介します。 ローストビーフは加熱する時間が大切。この時間がローストビーフの仕上がりを左右します。 燻製ローストビーフは熱燻しながら加熱しながら煙を当てていきますので、熱加減と煙加減の調節が...

燻製と聞いて真っ先に思いつく代表格と言えるのが「ベーコン」ですよね。 「趣味で燻製作ってます」と言うと大体の人に聞かれるのが、「何作ってるんですか？ベーコンとかですか？」と聞かれます。あと多いのがチーズ。 ベーコンとチーズは燻製を知らない人...

今宵は銀鮭とスモークするとしましょう 簡単晩酌スモークシリーズ、今宵は銀鮭です。 スーパーの塩味がすでに付いている銀鮭を買ってくれば下味を付ける手間もなくお手軽です。Mー１騒動で松本人志さんは「スーパーでサーモン買わん」と言っていますが、勿...

ホテイのやきとりって知っていますか？ 缶詰やきとり界の有名どころですよね。知らない人はいないんじゃないかと言うくらい有名な缶詰です。 子供の頃、よく、CMみたなぁ。 「やきとりならホテイ！やきやき！！」 このフレーズも耳に残ります。 さてさ...

サーモスの燻製器は本当に優秀です。家の中だけでなく、外でも手軽に燻製が楽しめる優れもの。 燻製の第一歩目はサーモスの保温燻製器をオススメします！ お手軽なのに本格的な燻製が楽しめる なぜ、ここまでオススメなのか？ それは手軽だからです。敷居...