料理 - 空と僕の記憶

【燻製】スモークベーコンを作るのに失敗しない2つコツを教えます

この時期になると作りたくなるのがスモークベーコン。乾燥の工程を考えるとどうしてもこの時期になってしまいます。今年は寒かったのでもっと作っても良かったなぁ・・・スモークベーコンの動画もアップしてますのでよかったら見てください！経験から...

2022.02.23

メリ爺

料理燻製

【低糖質】炊飯器で煮込む牛肉水煮風料理「牛炎」【激うま】

ダイエット中の自分の為に作る料理。ダイエット食と言えば低糖質料理。低糖質と言えば肉！肉は低糖質の友です。と言う事で、今回は肉の王様、牛肉を使った料理を作ります。その名も・・・牛炎ビーファイヤーと読んでほしい笑めちゃくちゃ旨か...

2021.07.02

メリ爺

料理

調味料としての梅昆布茶の可能性

梅昆布茶美味しいですよね。お茶としても良いですが、調味料としてもこれイケんじゃない？と思ってちょっと実験的に使ってみました。牛肉の梅昆布茶焼きとりあえず家に牛肉があったので牛肉炒めの調味料で使ってみました。超絶簡単。牛肉を炒めて...

2021.03.17

メリ爺

料理

自作ベーコンを作る時に２つだけ絶対に守るべきこと

豚バラブロックの固まりが手に入ったらみなさんどうしますか？そうですよね？ベーコン作りますよね。さて、自作ベーコン歴15年の経験の中で学ぶことができた、ベーコンを作る際に守るべき2つのポイントがあります。この2点を守るだけで確実に美味し...

2021.03.06

メリ爺

料理燻製

ホットサンドメーカーで作るジャーマンポテトもどき

今回はホットサンドメーカーを使ってジャーマンポテトもどきを作りたいと思います。ジャーマンポテトと言えばマスタードとか入れるのですが、今回はマキシマムスパイスで味付けしたカリカリホットサンドメーカーポテト焼きです。ホットサンドメーカーを買...

2021.02.20

メリ爺

料理

芯から温まる！日本酒だけで作る生姜タップリ胡麻香る鶏水炊き

水炊きを日本酒で作ったらどうなるのか？水炊きならぬ酒炊きを作って食べてみました。これが鍋の季節にぴったりの体がポカポカ芯から温まる鍋になったので、ぜひ最後まで読んでみて、よかったら作ってみてください。日本酒で作る鶏の水炊きの作り方水...

2021.02.15

メリ爺

料理

韓国のりと一緒にご飯を炊いたら驚くほど美味しかった

今回の炊き込みご飯は海苔です。海苔の炊き込みご飯。しかも、ただの海苔ではなく「韓国海苔」です。ごま油の風味と塩味で食が進む韓国海苔をご飯と一緒に炊き上げてしまおうという魂胆。これがびっくりするほど美味しかったので是非とも皆さんもご家...

2021.02.12

メリ爺

料理

辛ラーメンを汁なし麻婆麺にアレンジ料理してみました

韓国の即席ラーメンと言って思い出すのは「辛ラーメン」ですよね。袋麺、カップ麺とあります。韓国は乾麺文化らしく、即席メンは世界1位だとか。韓国の方がやられている焼肉屋さんでテグタンの〆で「うどん入れられるよ」と言われて入れてもらった時に乾...

2021.01.29

メリ爺

料理

簡単に作れて手間いらずの「手羽元炊飯器煮込み」

今回は鶏肉の煮込みの王様「手羽元」を炊飯器を使って煮込んでいきます。手羽元の煮込み美味しいですよね。肉も美味しいですが軟骨の部分が特に美味しい。でも、しっかりと煮込まないと肉は外れにくいし、食べにくい感じになっちゃいません？軟骨も食べに...

2021.01.28

メリ爺

料理

誰でも簡単！炊飯器だけで作る炒めない炒飯

炊飯器で作る炒めない炒飯です。炊飯器を使った炒飯は「炒めたりしないで簡単！」とよく料理サイトで紹介されていますが、更に簡単さを加速させます。究極の手抜き炒飯を作っていきたいと思います。炒めない炒飯の作り方炊飯器で作る炒飯って意外な感じ...

2021.01.27

メリ爺

料理