中華料理のプロに教わった油淋鶏のタレを作ってモテる

料理
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どうもメリ爺です。

今回は油淋鶏の作り方です!!

油淋鶏旨いっすよねぇ。

家で作る時どうしてます?

今回はプロの中華料理人に教わったレシピをご紹介します。

これまでなんとなーくで作っていませんでしたか?

そんな生活からもサヨナラしましょう。

プロの味で彼の胃袋をがっちり掴んでいきましょう。

料理上手は男女問わずモテます!間違いない。

動画でも紹介しています。よろしければ見てやってください!

必見!プロの料理人に教わった油淋鶏タレの作り方!!

これ以外にも色んな料理を紹介しています!

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本格中華料理屋の油淋鶏の味が再現できる

中華屋さんで食べる油淋鶏って本当に美味しいですよね。

今回紹介するのは、某有名ホテルで腕を振るっている中華料理人に教わっています。

本格的なお店で出せる油淋鶏の作り方になります。

なのでレシピ通りに作れば中華料理屋、しかもホテルの中華料理の味が再現できるんです!

使うのは身近な調味料だけ!これがプロと使っている調味料

「そんなホテルで作る中華料理なんだから調味料とか特別なものでしょ?」

そう思うかもしれません?

私も実際そう思っていました。

所が使っている調味料はごく普通。

どこの家庭にもあるありふれた調味料で作る事が出来ます!

簡単な作り方でプロの味が再現

「何か特別な調理方法とかなんじゃないの~?」

いえいえ。そんな事ありません。

ごく普通の作り方です。

試してみ美味しかったら皆に教えてあげよう!

それではいよいよ作り方です。

材料

まずは材料から。

  • 鶏肉(ムネもモモでも)
  • 醤油100cc
  • お酢70cc
  • 砂糖100g
  • 長ネギ
  • 生姜
  • パセリ
  • ごま油

作り方

作り方です。

最初にタレを作ります。

醤油とお酢、砂糖を混ぜて軽く沸かします。

長ネギ、生姜、パセリをみじん切りにして、タレに入れます。

鶏肉は片栗粉にまぶして唐揚げにしておきます。

鶏肉は塩コショウで下味をつけておいても良いです。

最後に唐揚げにタレをかければ完成です。

どうです?めっちゃ簡単ですよね?

ポイントは2つあります。

ポイント1:醤油とお酢と砂糖の比率

まずは醤油とお酢と砂糖の分量比率です。ここに注目してください。

今回紹介している醤油100ccだと鶏肉5枚くらいいけます。なので分量は鶏肉の量に合わせて変えてください。

その比率は醤油1に対して、お酢が0.7になります。結構お酢入ります。

醤油50ccの場合、お酢は35ccとなります。

そして砂糖。醤油の分量の単位をccからgに変更したら量に入ると考えて貰えればいいと思います。

なので醤油50ccなら砂糖は50gとなります。

この多めのお酢と砂糖がポイントです。こじんまりとした味ではなく酸味が大きく展開しながらもトゲトゲしさは砂糖がしっかりと消している。なるほど。料理は大胆さも必要なんですな。

これぞプロの比率!これぞプロの油淋鶏のタレです。

ポイント2:味の決め手は生姜

2つ目のポイントは生姜です。生姜を入れる事でグッと味がプロの味になります。

なにか一味たりないなぁと思っていたのですが、生姜を入れる事一気に味が膨らみます。

まとめ

どうでしたか?是非とも試してみてください。本当に旨いです。そして周りに教えてあげてください!

 

最後までお付き合い頂きありがとうございました。

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